Norwegenwoche Tag 2: Fiskeboller mit Dilldip

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Ach du meine Güte, passiert das jetzt wirklich? Bahnt sich hier das erste unvegetarische Rezept seit Langem an? Tatsächlich, so sieht’s aus. Ich gebe zu, ich lebe meist ohne den Verzehr von totem Tier, aber seit der Lausi (= Zwergenbrut) so richtig bei uns mitisst, darf es ab und an doch glückliches Fleisch oder zufriedenen Fisch geben. Der Knabe braucht schließlich viele Proteine für den Längenwachstum und soll zudem diverse Geschmäcker kennenlernen. Dennoch kommen uns nur Tierchen aus glücklicher Haltung und schonender Fischerei auf den Teller und das auch nur recht selten. Diese Fischküchlein hier, die man in Norwegen etwa Fiskeboller nennt, sind deswegen aus zertifiziertem, nachhaltigem Fang. Das heißt, der Fisch war es, aus dem die Boller entstanden sind. Na, ihr wisst schon. ; )

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Was hat das aber nun mit meiner Norwegenreihe zu tun? Ganz klar, im Norden isst man gerne Fisch, auch mal gerollert und gebraten. Das haben wir in unserem Urlaub dort nicht getan, es ging ganz und gar vegetarisch zu, wie wir das so mögen. Aber so ein bisschen echt norwegisches Flair möchte ich dennoch verbreiten und irgendwie gehört da ein Fischgericht für mich dazu. Deswegen- Fiskeboller. Echt norwegisch, echt lecker.

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Zu den Küchlein serviert man dann am Besten einen leckeren Dip mit ganz viel Dill und einem Spritzer Zitrone, das passt einfach prima. Ein Klecks Kartoffelbrei kann natürlich auch nicht schaden, es sei denn, man bevorzugt eine Scheibe Brot. Wie auch immer ihr das löst, mit diesem Rezept für Fischklöpschen seid ihr auf der sicheren Seite. Und deswegen gibt’s jetzt auch kein weiteres Geschwafel mehr, sondern blanke Zahlen. ; )

Morgen geht’s dann visuell in den hohen Norden, mei, da freu ich mich schon drauf! Habt einen wunderbaren Dienstag, ihr lieben Leute!

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Fiskeboller mit Dilldip

Zutaten (für 12 kleine Fiskeboller)

450 – 500 g Fischfilet aus nachhaltigem Fang (z.B. Kabeljau oder Lachs von Follow Fish)
30 g Kartoffelstärke (ersatzweise Maisstärke)
12 g Salz
1 Ei
20 ml Milch
2 Messerspitzen Natron oder Backpulver
2 EL frischer Schnittlauch in Röllchen
30 g Butter
30 g Öl
200 g Saure Sahne
1/2 Bund Dill
Pfeffer und Salz
ein Spritzer Zitronensaft
etwas Zucker

Zubereitung

  1. Den Fisch (gefrorener sollte aufgetaut sein), Kartoffelstärke, Salz, Ei, Milch und Natron in eine Küchenmaschine geben und fein pürieren. Alternativ in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab fein mixen. Die Schnittlauchröllchen kurz unterrühren. Mit feuchten Händen etwa 12 kleine Klöpse aus der Masse formen.
  2. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischklöpschen darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen.
  3. Für den Dip die Saure Sahne mit dem gehackten Dill, etwas Pfeffer und Salz, dem Zitronensaft und dem Zucker verrühren und nach Geschmack würzen. Zu den Fischküchlein reichen.

Quelle: thanksforthefood.com

Karamellisierter Rhabarber auf Lachsfilet

Rhabarber, Erdbeeren und Spargel zählen gerade zu den absoluten Saisonlieblingen. Man ertrinkt fast in der Flut von frühlingshaften Rezepten, ja, überall werden einem diese Leckereien nur so hinterher geworfen. Das is nicht schlimm, auf keinen Fall, sondern eine tolle Sache. Deshalb reihe ich mich nun ein, in diese Rezeptflut. Und zwar mit karamellisiertem Rhabarber auf Lachsfilet. Wir wollen mal nicht so sein- ich erhöhe also um ein paar leckere Mangostückchen, frischen Salat und selbst gemachte Süßkartoffelchips. Klingt fein? Ist es auch! Süßlich, aber doch herzhaft; frühlingshaft frisch und wahrlich lecker. Eine nette Idee, Rhababsi zu verarbeiten. weiterlesen »

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maike am 04. Mai 2012 in Herzhaftes

Gefülltes Huhn im Schinkenmantel auf Gurken-Zucchini-Salat

Weg mit den Pommes, dem Rollbraten und den fettigen Saucen (nicht, dass es so was hier bei mir zu sehen gibt…)- her mit den locker leichten, frühlingshaften Gerichten, die gesund und lecker sind, vitalisieren, anstatt zu plätten. Her mit dem Huhn auf frischem Salat, das auch was für die Körperbewussten ist. Wenig Fett, kaum Kohlenhydrate- low carb sozusagen. Aber full taste, möchte ich meinen und mache nun dem Rezept und den geschmackvollen Bildern Platz. weiterlesen »

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maike am 24. März 2012 in Herzhaftes

Hummus- Sandwich mit Rucola und Schinken

Hier nun eine so simple Sache, dass ich mich fast schäme, sie einzustellen. Es ist nämlich ein Rezept für… nun ja… ein belegtes Brot. Und ich denke eigentlich, dass sich jeder schon ganz allein ein Brot belegen kann; das hoffe ich jedenfalls. Aber trotzdem- ich stelle es ein, für meinen Blog, der auch immer hungrig ist und sich nicht selbst füttern kann. Ich schmiere ihm also ein Brot. Und nicht irgendeins, nein, eins mit feinem Hummus und knackigem Gemüse. Schinken und herzhafter Käse kommen auch noch drauf, damit es so richtig lecker wird. Dieses Brot ist für dich, lieber Blog. Genieße es! : ) weiterlesen »

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maike am 29. Februar 2012 in Herzhaftes

Käse-Lauch-Süppchen

Es ist grausig kalt da draußen, der Schnee wirbelt durch die Lüfte und wir Kälteungeübten bibbern trotz der vielen Schichten. Was tun? Genau- ein wärmendes, leckerfeines und schnelles Essen auf den Tisch zaubern, mit vielen Kalorien, damit es auch die nächsten Tage kuschelig warm im Bäuchlein ist. In diesem Falle eine einfache, aber wirksame Käse-Lauch-Suppe- ein wahrer Segen in diesem schönen Winter. weiterlesen »

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maike am 09. Februar 2012 in Herzhaftes